بيرام بامية على طريقة اهل زمان...
عن الوصفة
المكونات
- 500 جرام بامية تركي
- 150 جرام بصل
- 50 جرام ثوم
- فلفل الوان + قرن فلفل ملهلب
- بقدونس وكزبرة وشبت
- 100 جرام جزر
- 500 جرام لحم بقري ميلابس
- قطعة صغيرة ليية خروف ضاني
- كوب ونصف شربة
- 2 كوب عصير طماطم
- ملعقة صلصة باستة مركزة
- ورق لاورا
- بلح جوزة الطيب
- ملح
- فلفل اسمر
طريقة التحضير
-
1
تغسل البامية جيدا
-
2
ثم تقمع من اعلي ويحف اسفلها كما هو واضح في الصورة.
-
3
بعدها ناخذا بالبلكونة ونضعها بالشمس حتى تجف تماما حتى نتخلص من السايل المخاطي اذا وجد بها.
-
4
بعدها نتاكد من حضور كل الخامات اللازمة لتحضير بيرام البامية.
-
5
بلا استثنا نضع كل المقاير معا في طاصة وعلي النار نقلب الخامات معا.ثم نضيف لهم ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
-
6
كما هو واضح امامنا.ونقلبهم حتى يتم زوبان السمن كليا.
-
7
بعدها نضيف اللحمة وقطعة اللية الضاني ونقلبهم معا حتى يتم تشويحهم.
-
8
بعدها نضيف البهارات الفلفل الاسمر.
-
9
والملح.
-
10
وورق اللورا وجوزة الطيب بعد بشرها.
-
11
ثم نضيف الشربة اي شربة مخزونة لدينا.
-
12
ونحاول ان نذيبها بالخليط.
-
13
حتى يسخن الخليط جيدا ويغلي غلوة خفيفة وتكون اللحم تشوح.
-
14
بعدها نملي البيرام بكل الخمات كالاتي
-
15
نضع اللحم في اسفل البيرام.
-
16
هكذا.
-
17
ثم نضيف فوقة البامية.
-
18
ونحاول ان نسطحها جيدا فوق طبقة اللحم.
-
19
بعدها نضيف عصير الطماطم والطماطم المركزة الباسطة.
-
20
وايضا نفردها فوق طبقة البامية.
-
21
ثم نضيف جميع الخضار المشوح في الطاصة بالبيرام.
-
22
هكذا.
-
23
نتاكد ان كل شي على ما يرام.
-
24
ثم نقوم بغلق البيرام بالغطا.
-
25
ثم نقوم بوضعة في فرن سبق تسخينة على درجة حرارة 220 درجة موية لمدة ساعة ّ
-
26
بعد مرور ساعة نشيل غطا البيرام ونترك البيرام في الفرن حتى يتلون سطحة بلون الشوي الغامق نوعا ما.
-
27
في هذة الاثنا نقوم بتحضير الارز.في قليل من الزيت نحمر شوية من مكرونة الشعرية.
-
28
وبعد غسل الارز ونقعة نضيفة للمكرونة الشعرية بعد اخذها اللون الذهبي.
-
29
ونقلبهم معا.
-
30
ثم نضيف مقدار المية.
-
31
ثم نضيف الملح.
-
32
والكوركوم المخلوط بالكاري.
-
33
حتى ينضج نضع الغطا عليه ونخفف من درجة الحرارة حتى يتم نضجة.
-
34
وبكدة نكونوا انتهينا من تحضير الارز وبيرام البامية.
-
35
زي ما احنا شايفين شكلة جميل.
-
36
وفي الحقيقة راحتة لا تقاوم.
-
37
وجاهز على التحضير على السفرة.
-
38
ممكن ايضا ندخله الفرن بدون حراة عالية حتى تيبس قليلا مركباتة.
-
39
مع غلق الغطا نوعا ما.
-
40
بهذا الشكل بعدا نقوم بسرفلة الاطباق.
-
41
ويفضل ان يسرفيس كل فرد لنفسة. حتى ياخذ اكبر نصيب من البامية اللذيذة ويتمتع بطعامة
-
42
خوفا من نفاذ الكمية.
-
43
في الحقيقة تسلمي يا امي كنتي ست بيت وطباخة ماهرة توارثت منك ان للمطبخ قلب.ينبض.
-
44
لمن يحبة. اكثر من عشيقة.
-
45
بسم الله.
-
46
والحمد للة وبالهنا والشفا. وحشتيني يا امي.
-
47
وبالهنا والشفا
-
48
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
